Въглехидратите са органични съединения и присъстват във всички клетки и тъкани на живите организми. Животът е невъзможен без тях. Според структурата си те се делят на прости и сложни, като първите са бързи, с висок гликемичен индекс, моментално се разграждат, нямат време да се превърнат в енергия и се отлагат под кожата под формата на мазнини. депозити. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати има за цел да насити диетата с протеини и да намали максимално въглехидратите.
Показания за употреба
Излишните килограми не само се отразяват негативно на външния вид на човека, но са свързани и с рискове за здравето. Това води до опасност от сърдечно-съдови заболявания, развитие на диабет и прекомерно натоварване на ставите и гръбначния стълб, което води до техните патологии. Следователно ползите от диета с ниско съдържание на въглехидрати са очевидни - за сваляне на излишните килограми, предотвратяване на риска от развитие на заболявания или допринасяне за тяхното лечение.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати при диабет тип 2 и тип 1
Усвояването на протеини и мазнини става много по-бавно от въглехидратите. Помага за намаляване на освобождаването на инсулин и се използва при лечението на диабет тип 2. Първите препоръки към пациентите при диагностициране на заболяването са да отслабнат и да се хранят правилно. Доказано е, че диета с нисък гликемичен индекс е ефективна за понижаване на нивата на кръвната захар.
Въпреки че диабет тип 1 е инсулинозависим и позволява на хормоните да коригират нивата на захарта въз основа на приема на въглехидрати, най-добре е да избягвате пикове чрез диета. При диабетици от тази група инсулинът изобщо не се произвежда от панкреаса, така че дозата му трябва да се определи чрез преброяване на въглехидратите.
Когато се използва диета с ниско съдържание на въглехидрати при диабет тип 1, е необходимо да се вземе предвид това обстоятелство, за да не се провокира хипогликемична кома.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати при висок холестерол
Холестеролът е мастен алкохол, 80% от който се произвежда от тялото, а останалото идва от храната. Разделя се на съединения с висока и ниска плътност. Последните се наричат „лош холестерол", защототе се отлагат по вътрешните стени на кръвоносните съдове, като ги запушват. Това води до инсулти и инфаркти. Активният начин на живот, отказването от лошите навици и намаляването на консумираните мазнини, а именно мазни млечни продукти, масло, месо, помагат да се повлияе на тяхното съотношение и да се намалят вредните. Много полезни са суровите зеленчуци и плодове, соковете с високо съдържание на въглехидрати. Следователно диета с ниско съдържание на въглехидрати не може да се използва, ако имате висок холестерол.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати при хипертония
Хипертонията се характеризира с повишаване на кръвното налягане и се усеща от главоболие, шум в главата, замаяност, гадене, петна пред очите и ускорен пулс. Освен лошо състояние, това крие и опасност за живота, тъй като. . . води до сърдечна недостатъчност и кръвоизлив.
Причините за заболяването са различни: от наследственост до лош начин на живот, хранене и наднормено тегло. За да отслабнете с хипертония, можете да използвате краткосрочна диета с ниско съдържание на въглехидрати, ако заболяването не е придружено от висок холестерол или не е обременено от атеросклероза.
Желани храни на трапезата на хипертониците са сушени кайсии, стафиди, банани, мед и зеленчуци. Налагат се ограничения върху животинските мазнини, солта и алкохола.
Диети с ниско съдържание на въглехидрати за отслабване
Диетолозите са разработили много хранителни системи, базирани на ограничаване на консумацията на въглехидрати. Някои от тях наблягат на протеини – нисковъглехидратни протеинови диети, а други – на мазнини – високомазнинни диети. Нека ви представим някои от най-популярните.
Същността на нисковъглехидратната диета
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати измества ролята на източник на енергия към мазнините. Обикновено се извлича от гликоген, в който глюкозата се превръща в резултат на метаболитни реакции. Изчерпването на неговите резерви води до факта, че собствените мастни запаси започват да се използват.
Същността на диетата е да се премахнат бързите въглехидрати от диетата, да се сведат до минимум сложните и да се насити тялото с протеини, фибри и хранителни вещества. Другите му правила включват малки и чести хранения, прием на много течности (необходимо условие за усвояването на протеините), организиране на първото хранене час след събуждане, последното 2 часа преди лягане. Сладкиши, брашно, сода, бързо хранене, сладки плодове и плодове, маринати, майонеза и пушени храни са напълно изключени от диетата.
Диета на Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати
Основната му фаза е предназначена за 2 седмици, но продължава много по-дълго и обещава загуба на тегло до 10 кг. Неговият автор, американският кардиолог Робърт Аткинс, въз основа на изследвания, го разработи специално за борба с наднорменото тегло. Диетата е наричана още „Холивудска" поради успешното й прилагане от много знаменитости.
Основното правило на такова хранене е пълното изключване на въглехидратите от менюто. Всъщност това е протеин, т. кСъдържа предимно протеини, но не са изключени и мазнините. Смята се, че в тандем те насърчават загуба на тегло.
Диетата на Аткинс се състои от 4 етапа. Продължителността на първия е 14 дни, през които приемът на въглехидрати се намалява до 20 g на ден. На този етап настъпват сериозни промени в метаболизма, започва процесът на кетоза, т. е. Тялото не произвежда достатъчно глюкоза, за да произвежда инсулин.
В следващите етапи въглехидратите се добавят постепенно към менюто всяка седмица, като се следи телесното тегло. Веднага щом спре да намалява, вземете последното количество като разходна норма.
Предимството на тази диета е липсата на глад, тъй като протеините засищат добре.
Нисковъглехидратната диета на д-р Бърнстейн
Предназначен за диабетици и е ръководство за нормализиране на кръвната захар. Първоначално е разработен за него чрез проба и грешка, тъй като той страда от това заболяване. Благодарение на производството на първите глюкомери в завода, където той работи, беше възможно да се проследи нивото на гликемията в различни часове на деня и да се идентифицира моделът на промените му поради приема на храна и след прилагане на инсулин.
Оказа се, че поддържайки нивата на кръвната захар, можете да живеете и работите пълноценно. За да постигне признание на техниката си, Бърнстейн трябваше да се обучи като лекар, да публикува теорията си и като доказателство за това да живее със сложен диабет до дълбока старост.
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати на Бърнщайн се основава на пълна забрана на храни като всякакви зърнени храни, захар, нискомаслени млечни продукти, горски плодове и плодове. Успоредно с това се използва инсулин (за диабет тип 1), лекарства за понижаване на захарта, наблюдава се динамиката на нивата на захарта и дозите на лекарството се коригират индивидуално.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати Enheld
Енхелд е западен диетолог, който е написал повече от една книга по темата за диетите с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, превърнали се в истински бестселъри. Практикуващ лекар, той твърди, че няма по-добър начин да се отървете от излишните килограми от консумацията на мазнини и че няма връзка между сърдечно-съдовите заболявания и мазните храни.
Диетата Enhalda забранява заместители на захар и подсладители, храни, съдържащи нишесте (картофи, ориз, бял и черен хляб, дори пълнозърнести продукти), зърнени закуски, безалкохолни напитки, бира, маргарин, сладки плодове и сушени плодове.
Но можете да ядете всяко месо, всички видове риба, яйца, зеленчуци, които растат над земята, масло, мляко (с изключение на нискомаслено) и млечни продукти, сирена, ядки, кисели плодове. Допустимо е умерено количество кореноплодни зеленчуци като моркови, цвекло и репички.
За любителите на сладкото добра новина ще бъде съобщението за ползите от шоколада, съдържащ поне 70% какао, а любителите на алкохола могат от време на време да си позволят малко сухо вино, коняк или уиски, основното е, че те не съдържат захар .
Диета на Дюкан с ниско съдържание на въглехидрати
Занимавайки се с проблемите на храненето, за да помогне на своя приятел в борбата със затлъстяването, Дюкан разработи диета, която му позволи да загуби повече от три килограма за една седмица. Това му дава тласък да продължи дейността си като диетолог. Сега неговата работа се използва успешно от голям брой хора в много страни.
Неговата диета е с ниско съдържание на въглехидрати и протеини, списъкът с разрешени храни включва цели 72 елемента, няма строги ограничения за изяденото количество, можете дори да използвате подправки.
Също така трябва да пиете много, да включвате овесени трици в диетата си през цялото време, да спортувате умерено и да се разхождате.
Диетата на Дюкан се състои от няколко фази, чиято продължителност зависи от това колко трябва да отслабнете. И така, за да се отървете от 5 кг, първата фаза „атака" продължава 2 дни, втората „редуване" - 15 дни, третата „консолидация" - 50 дни. За да отслабнете с 10 кг, ще са необходими съответно 3, 50 и 100 дни и т. н. Предоставена е и окончателна „стабилизация", съдържаща препоръки за по-нататъшна правилна организация на вашата диета, за да не възвърнете изгубеното тегло.
Първият етап включва чисто протеиново меню, без мазнини и въглехидрати, както и 1, 5 супени лъжици трици дневно и много течност.
На втория се редуват протеинови храни и протеини със зеленчуци. Това може да бъде схема 1/1, 3/3 или 5/5, в зависимост от това колко килограма трябва да свалите. По-голямата празнина, съответно, премахва повече.
В третата фаза - продукти от предишните и малко количество от забранените преди това, например тестени изделия, ориз, картофи, елда, грах, свинско месо и няколко филийки хляб.
„Стабилизирането" трябва да се разглежда като по-нататъшен метод на хранене, за да се запази новото тегло: пийте много течности, няколко супени лъжици трици, неограничени протеини и зеленчуци, умерено 2 от всякакви нишестени храни на ден.
Вегетарианска диета с ниско съдържание на въглехидрати
Приложима ли е диета с ниско съдържание на въглехидрати за вегетарианци, тъй като обичайният източник на протеини (месо, риба, яйца) е неприемлив за тях? По правило тази категория хора няма наднормено тегло, но може да има непоносимост към въглехидрати, което ги принуждава да сведат до минимум консумацията им.
Обикновено веганите получават своя протеин от боб и зърнени храни, но те са богати на въглехидрати. Конопеното семе може да бъде пълен заместител на тези продукти. За 28 g от теглото му 16 g са протеини, освен това съдържат здравословни омега-3 мастни киселини.
Други храни в менюто включват ядки, авокадо, маруля, аспержи, растително масло и водорасли.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати по време на бременност
За да може бебето да се развие пълноценно в утробата, бъдещата майка трябва да се храни правилно и балансирано. Всяка диета страда от своята едностранчивост, което означава, че плодът няма да получи нещо. Ето защо в диетата са необходими различни групи храни: мазнини, протеини, въглехидрати, микроелементи, фибри, витамини. По този начин диетата с ниско съдържание на въглехидрати е противопоказана за бременни жени.
Меню за една седмица на диета с ниско съдържание на въглехидрати
В допълнение към храните, богати на въглехидрати, има голям списък с тези, които можете да използвате, за да разнообразите менюто си на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Всяка хранителна система предлага своя собствена схема, но менюто за седмицата може да бъде така:
1-ви ден:
- закуска - 2 варени яйца, грейпфрут, чай;
- 2-ра закуска - парче сирене, листа от маруля;
- обяд - варени пилешки гърди, зеленчукова салата;
- следобедна закуска - кисело мляко;
- вечеря - печена риба.
Ден 2:
- закуска - гювеч от извара, полят със заквасена сметана, кафе;
- 2-ра закуска - салата от зеле и моркови;
- обяд - риба, аспержи;
- следобедна закуска - кефир;
- вечеря - месо и зеленчуци на скара.
3-ти ден:
- закуска - омлет със зеленчуци;
- 2-ра закуска - салата с авокадо и скариди;
- обяд - гъбена супа без картофи със заквасена сметана, филия пълнозърнест хляб;
- следобедна закуска - извара;
- вечеря - варено телешко, зеленчуци.
4-ти ден:
- закуска - овесена каша без захар с масло;
- 2-ра закуска - печени кисели ябълки;
- обяд - кюфтета, салата;
- следобедна закуска - грейпфрут;
- вечеря - зеленчукова яхния.
Ден 5:
- закуска - извара, кафе;
- 2-ра закуска - салата от краставици, домати, чушка, залята със зехтин;
- обяд - пиле, броколи, карфиол;
- следобедна закуска - кисело мляко;
- вечеря - 2 яйца, зеленчукова салата.
Ден 6:
- закуска - млечна каша от елда;
- 2-ра закуска - грейпфрут;
- обяд - супа от пилешки бульон, тост от хляб;
- следобедна закуска - кефир;
- вечеря - патладжан на скара, риба.
Ден 7:
- закуска - салата от яйца и калмари, ябълка;
- 2-ра закуска - гръцка салата;
- обяд - червен борш, хляб;
- следобедна закуска - грейпфрут;
- вечеря - печена скумрия със зеленчуци вътре.
Меню за диабет тип 2
При диабет тип 2 е необходимо да се изключат бързите въглехидрати от менюто, т. к. водят до рязък скок на кръвната глюкоза. Всички продукти, чийто гликемичен индекс надвишава 50-55 единици, не трябва да се консумират от пациента. Горното меню може да се използва за хранене на диабетици. Уместни са и диетичните методи на готвене, нискомаслените сортове риба и месо, млечните продукти.
Диетично меню с ниско съдържание на въглехидрати за 2 седмици
За тези, които харесват строгите методи за постигане на загуба на тегло за кратък период, има по-строги диети. Диетично меню с ниско съдържание на въглехидрати за 2 седмици (храната на ден е разделена на няколко хранения).
Дни:
- 1-ви - 200 г пилешко месо, 300 мл зеленчуков сок, 2 чаши вода, чаша зелен чай, билкови отвари (лайка, маточина, шипки). Пиенето е подходящо за всеки ден от целия период на диета;
- 2-ро - шепа ядки, половин грейпфрут, домати, парче варена риба, кефир;
- 3-то - ябълка, месо на пара;
- 4-то - порция зеленчукова яхния, кюфтета на пара с постно месо;
- 5-то - варено яйце, грахова супа, 150 г пилешко месо, кисело мляко;
- 6-ти - 2 портокала, чаша мляко, омлет от белтъците на 2 яйца;
- 7-ми - 200 г червена риба, зеленчукова салата, кафе без захар;
- 8-ми - няколко филийки твърдо сирене, варено пиле;
- 9-ти - зеленчукова супа, омлет, кефир, кафе;
- 10-ти - ядки, грейпфрут, пилаф от див ориз без месо;
- 11-ти - 150 г говеждо на пара, салата от зеле и моркови;
- 12-ти - супа от леща, 100 г шунка, банан, кафе;
- 13-ти - вегетарианска супа, хляб;
- 14-ти - тежки напитки, кефир, ядки.
Тази диета е подходяща само за здрави хора. За още по-дългосрочни диети с ниско съдържание на въглехидрати, например за един месец, можете да използвате системата на Дюкан и да се придържате към неговото меню.
Рецепти за диета с ниско съдържание на въглехидрати
Многобройни рецепти ще ви кажат как да готвите на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Супи.Те могат да се варят както с вода, така и с бульон.
- Зеленчуквключва следните съставки: броколи, карфиол, малко морков, домат, лук (картофи не се използват). Главите се разделят на съцветия, останалите се нарязват, потапят се във вряща течност и се довеждат до готовност.
- Гъбена супа:към бульона се добавят нарязани шампиньони, настъргано топено сирене, лук, а в самия край на готвенето се добавя нарязан копър.
- Зелева супа:настъргано зеле, сладките пиперки, зеленият грах се сваряват във вода, подправят се с лъжица зехтин.
каша.Важно в диетичното меню, тъй като. . . Те са източник на фибри и много хранителни вещества. За диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да изберете зърнени култури с най-високо съдържание на протеини. Те включват елда, овесени ядки и киноа, която не е много разпространена в нашия район. Гответе с вода или натурално мляко без захар.
Витамини за диета с ниско съдържание на въглехидрати
Когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, тялото страда от липса на витамин С. Заедно с витамините от група В, той подпомага разграждането на въглехидратите. Без D калцият не може да се абсорбира. Хромът и цинкът също са необходими за метаболитните реакции. Ето защо, когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, не можете да приемате отделни витамини, а да изберете витаминно-минерални комплекси. Консултацията с лекар ще помогне за това.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати и бигуаниди
Бигуанидът е лекарство, което понижава кръвната захар. Диабетиците го пият, а понякога и за отслабване. Ако диетата вече съдържа малко въглехидрати, тогава какво ще кажете за бигуанида? Препоръчва се да се използва за отслабване при диабет със затлъстяване, утежнено от хипертония, висок холестерол, заболявания на сърдечно-съдовата система и в други специални случаи.
Употребата на лекарството може да бъде безопасна, ако калорийният прием не пада под 1200 kcal на ден и не трябва да се пие алкохол, но с диета без бигуаниди, алкохолни напитки с ниско съдържание на въглехидрати (сухо вино, уиски, бира с нулеви въглехидрати). ) не са забранени.
Започват да пият бигуанид с малка доза - 500 mg на ден вечер, след вечеря. След 1-2 седмици тя се увеличава и постепенно се довежда до 1500-2000 mg.
Какво е възможно и какво не?
Много продукти, които могат да се използват при диета с ниско съдържание на въглехидрати, вече са споменати повече от веднъж по-горе, но за да обобщим, ви напомняме:
- месо - телешко, телешко, заешко, пуешко, пилешко, както и карантии;
- зеленчуци - листни зеленчуци, зеле, тиквички, чушки;
- яйца;
- плодове - грейпфрути, портокали, лимони, касис, боровинки, ягоди, нарове, зелени ябълки;
- ядки - орехи, бадеми, бор, тиквени семки, слънчогледови семки, сусам;
- млечни продукти - обикновено кисело мляко, кефир, извара, сметана, пълномаслено мляко.
Какво не можете да ядете?Когато следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, категорично не можете да ядете различни колбаси, сладкарски изделия, хляб и кифли, картофи, ориз, грис, тестени изделия, банани, грозде, фурми, смокини, захар. Както във всяка диета, кисели краставички, пушени храни, сладки напитки, желе, майонеза, кетчуп и мазни сосове са неприемливи. Методи на готвене като пържене в олио и дълбоко пържене не са подходящи.
Противопоказания
Диета с ниско съдържание на въглехидрати не се препоръчва за бременни, кърмещи жени, деца и юноши.
Възможни рискове
Недостигът на въглехидрати може да доведе до дехидратация, което излага на риск черния дроб и бъбреците. Има и липса на фибри, които намаляват чревната подвижност и причиняват запек. Рисковете, свързани с диетата, включват намалена мозъчна активност, дефицит на калций и повишен холестерол.
Друга неприятна страна на диетата с ниско съдържание на въглехидрати е кетозата. Характеризира се с повишаване на кетоните - въглехидратни фрагменти, продукт на разграждането на мазнините. Те се образуват в черния дроб от мастни киселини. Възможните усложнения са свързани с вероятността от интоксикация на тялото, увреждане на жизненоважни органи: черен дроб и бъбреци.
Отзиви
Според прегледите на тези, които са използвали диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да отслабнат, те наистина са успели да отслабнат. Понякога резултатът достига до 10 кг за месец. Мнозина отбелязаха, че е много по-лесно от други, защото. . . не се ограничава до протеини или мазнини (в зависимост от това кое е избрано).
Друго предимство, което те отбелязват, е, че след завършване не се нахвърляте върху храната. Като спазвате умереността, можете да поддържате съществуващото си тегло за дълго време.