Всъщност не е трудно да се приготвят ястия за пациенти с диабет, не говорим за някаква специална диета. При захарен диабет тип 1 и тип 2 важна роля играе балансираната диета, която е подходяща не само за болен човек, но и за здрав.
Не
Първият факт е, че храненето със захарен диабет включва ограничаване на всички преки захари: ястията със захарен диабет (първи, втори ястия и дори десерти) са лишени от захар или мед, сладките храни са изключени - торти, сладолед, десерти (ябълков пай, плодови пудинги , палачинки и др. ), бисквитки, сладки, сладкиши, шоколад, захарни напитки и сокове и др. , мазни и пържени храни, тлъсти меса и колбаси, бира, алкохол, бял или черен хляб (обикновено към тях се добавя карамел) и всякакви продукти от бяло брашно.
Освен това трябва напълно да се избягват сушени плодове, гроздово вино, сливи и круши. По отношение на алкохолните напитки изключете бирата, пийте само сухо вино, до 200 мл на ден, консумирайте силни алкохолни напитки само в краен случай и изключително чисто. Не забравяйте да включите алкохола в дневния си калориен прием.
да
Яжте само пълнозърнест хляб. Месото може да се готви, но изключително постно!
Внимавайте с гарнитурите, ако искате да готвите кнедли или кнедли, не забравяйте да следите размера на порцията. По-подходящи са ориз, паста, картофи.
При диабет рецептите трябва да включват зеленчуци (които също трябва да се консумират сурови), защото съдържат витамини, минерали, протеини и почти никаква (или минимална) захар. От зеленчуците трябва да ограничите морковите, граха и царевицата. Плодовете могат да се консумират най-много веднъж на ден, най-добре като сутрешна закуска.
Препоръчително е да разделите храната на 4-6 малки хранения на ден, да направите лека закуска вечер. Рецептите за захарен диабет и количеството храна трябва да се избират в зависимост от това дали телесното ви тегло е в рамките на нормалното или има нужда от намаляването му, както и в съответствие с това колко се движите през деня.
За всички диабетици е подходящо и препоръчително да се движат поне 30 минути на ден; бързо ходене, бягане, плуване, колоездене и т. н. работи добре.
Трябва да правите поне 10 000 крачки дневно.
Съвсем разбираемо е, че понякога диетата ще изглежда непоносима и ще се появи непреодолимо желание да хапнете нещо от „забраненото". Веднъж месечно можете да се отпуснете и да се поглезите с черен шоколад (шоколадът е подходящ за готвене или такъв, който съдържа 60-70% какао).
Ако решите да промените хранителните си навици, препоръчително е първо да се консултирате с Вашия лекар или специалист, като диабетолог, за последващи корекции на лекарствата за диабет и дозите на инсулин, ако Ви бъдат дадени. Препоръчително е да се извършва самоконтрол с помощта на глюкометър.
Мерките за хранене и режим са незаменими (нито лечение, нито инсулин и т. н. ) и представляват основата за успешно лечение на всички диабетици! Тези факти се потвърждават от голям брой специализирани научни изследвания у нас и в света.
Диета за диабет
Забранени продукти:
- Мазни млечни продукти.
- Жълтъците и техните продукти.
- Колбаси.
- Мазни меса - гъска, патешка.
- Концентриран алкохол.
- Безплатни захари.
- Сладкарски изделия.
- Солени закуски - чипс, ядки, закуски и др.
Препоръчани продукти:
- Мазнините – масло, маргарин, мляко и млечни продукти – са с ниско съдържание на мазнини.
- Месо - млади животни (телешко, свинско, агнешко, пилешко, заешко, пуешко).
- Риба - сладководна и морска.
- еленско месо.
- Шунка - в малки количества.
- Зеленчуци - всички видове, включително бобови.
- Плодове - в малки количества.
- Хлябът е пълнозърнест.
Технологичните методи, които могат да се използват са варене, задушаване, печене на скара, рядко - пържене.
По-долу са някои рецепти за диабет, от супи и основни ястия до десерти, подходящи за диабет.
Количеството суровини, което съдържат следните рецепти за диабет, е предназначено за 4 порции.
Диетични супи за диабетици
Соева супа
Съставки:
60 г соя, 20 г брашно, 20 г масло, 20 г лук, чесън, магданоз, сол.
Подготовка:
Соевите зърна трябва да се варят до готовност или консервирани. Напунсирайте ситно нарязания лук в маслото, добавете брашното и добавете гореща вода. Задушете, добавете сварена соя, наситнен чесън със сол и наситнен магданоз. Варената супа е най-добре да се консумира гореща.
Основни диетични ястия за диабетици
Пържена писия
Съставки:
600 г писия, 20 г масло, сол, черен пипер, 10 г пшенично брашно, 1 лимон.
Подготовка:
В пшенично брашно, смесено със сол и смлян черен пипер, увийте порциите риба, поръсете с олио и скарайте. Готовото ястие се овкусява с лимонов сок и се украсява с резенчета лимон.
Гулаш
Съставки:
320 г месо (телешко, телешко, свинско, заешко, но най-добре - асорти), 200 г домати, 40 г олио, 1 глава лук, 20 г картофи, сол, магданоз, майоран, кимион.
Подготовка:
Обелените кубчета месо се запържват бързо в олио и се заливат с гореща вода. Добавете сол, нарязани домати, обелен цял лук и задушете. Когато месото е почти омекнало, добавете обелените, ситно настъргани сурови картофи, смлян кимион и майорана. Извадете лука от готовата яхния (ако е сварен, оставете го) и добавете ситно нарязан магданоз.
Диетични зеленчукови ястия за диабетици
Пълнени домати
Съставки:
4 големи твърди домата, 120 г птиче месо, 20 г ориз, 20 г масло, 1 яйце, сол.
Подготовка:
Отрежете върховете на измитите домати и отстранете средата. Сварете измития ориз в подсолена вода, смесете с кайма от птиче месо, посолете, добавете разбитото яйце и разбъркайте добре.
Готовите домати без средата напълнете с получената смес, покрийте ги с нарязаните блатове и ги поставете в леко намаслен съд. Добавете гореща вода и оставете да къкри, покрито.
Сварете извадената сърцевина, смилайте и добавете към готовото ястие.
Зеленчуково ризото
Съставки:
160 г ориз, 20 г моркови, 20 г карфиол, 15 г целина, 15 г магданоз, 10 г царевица, олио, магданоз, сол, 120 г твърдо сирене.
Подготовка:
Нарежете всички обелени зеленчуци на кубчета или настържете на едро ренде. Отрежете крака от карфиола и разделете главата на малки съцветия. Изплакнете царевицата. Изплакнете ориза, добавете към него олио, вода, сол и оставете да къкри. След известно време добавете готовите зеленчуци и оставете да къкри, докато омекнат. Поднесете готовото ризото, поръсено с наситнен магданоз и настъргано твърдо сирене.
Диетични студени ястия за диабетици
Извара със зеленчуци
Съставки:
200 г извара, 40 г мляко, 1 домат, 20 г праз, 40 г краставици, сол, смлян кимион.
Подготовка:
Обелете доматите, отстранете семената от пулпата, обелете праза и ги нарежете на тънки ивици, краставицата настържете на едро ренде.
Разбийте осолената извара с бъркалка с млякото.
Добавете всички приготвени зеленчуци към получената изварена маса и смлян кимион на вкус.
Закуска с извара
Съставки:
200 г извара, 2 скилидки чесън, сусам, сол, зелен лук, копър, магданоз.
Подготовка:
Чесънът се начуква със сол и се смесва с изварата. При необходимост се разрежда с вода, за да се образува гъста маса. Нарежете зеления лук на ситно и разбъркайте със сусама. Оформете руло от сварената чесново-изварена маса, увийте в смес от зелен лук и сусам, така че повърхността му да е напълно покрита. Оставете готовите рулца да се охладят, за да стегне.
Диетични салати за диабетици
Салата с ябълки и пиле
80 г моркови, 60 г кълнове от боб, 200 г кисели ябълки, 100 г варени пилешки гърди, сол, 10 г масло, лимонов сок.
Подготовка:
Настържете обелените моркови на едро ренде, измийте ябълките, отстранете сърцевината им, нарежете на филийки, а след това на тънки ивици, точно като готово пилешко месо.
Смесете всички приготвени съставки, добавете кълнове от боб, сол, поръсете с олио и лимонов сок. Разбъркайте отново добре и оставете да изстине.
Пет мита за диабета
Захарният диабет е хронично заболяване през целия живот, което е изпълнено с усложнения. Хората, които това е сполетяло, трябва да се научат да живеят с него и да приспособят ритъма и начина си на живот към него. Въпреки факта, че тази тема е широко обсъждана в обществото, все още има много митове около това заболяване. Нека да разгледаме основните. Така…
Мит: диабетът е заболяване на хората със затлъстяване.
Хората рядко разпознават разликата между диабет тип 1 и тип 2. Диабет тип 1 може да се развие в детството. Заболяването е генетично обусловено, има нужда от инсулинова терапия. За разлика от тях диабет тип 2 често се свързва с наднормено тегло, както е споменато по-горе. Заболяването се характеризира с бавно начало.
Мит: Диабетът е "старческо" заболяване.
Тъй като днес има много затлъстели деца и млади хора, диабет тип 2 все повече засяга по-младите възрастови групи.
Мит: диабетиците никога не трябва да ядат сладко и трябва да се придържат към строга диета.
Диетата, разбира се, е важна, но не става дума за пълно премахване на въглехидратите. Диабетиците не могат да ядат прости захари (глюкоза), захар от цвекло (захароза) и мед. Те обаче могат да използват изкуствени подсладители. Диабетик трябва да яде сложни въглехидрати (скорбяла).
При захарен диабет сладкишите могат да се заменят само със сладки - подсладители, плодове. Можете например да изядете две-три праскови, два портокала или три ябълки. Или можете да хапнете нещо, направено с подсладители.
Диетолозите препоръчват приготвянето на сладкиши у дома, този подход гарантира, че ястията не съдържат вредни консерванти и добавки. От наличните и разрешени продукти можете да приготвите всякакви лакомства и да почерпите себе си и близките си с вкусен десерт.
Мит: Диабетиците могат да се хранят добре, просто трябва да премахнат захарта.
Както споменахме, управлението на диабета включва регулиране на приема на въглехидрати. Сложните въглехидрати трябва да присъстват в диетата всеки ден в същото количество, което се определя от лекаря. Предписаното количество трябва да се разпредели през целия ден, защото диабетикът трябва да се храни редовно. Принципите на диетата при диабетици са в съответствие с принципите на балансирано хранене, така че не става въпрос само за регулиране на съдържанието на захар, но и за целия състав на диетата. Същността на заболяването се крие не само в метаболитни нарушения на ниво въглехидрати, но и протеини и мазнини.
Мит: Диабетиците могат да ядат толкова плодове, колкото искат.
Плодовете съдържат определено количество въглехидрати. Очевидно е, че именно тяхното съдържание диабетикът трябва да включва в ежедневната си диета. По този начин не можете да ядете плодове в никакво количество. За предпочитане е да изберете тези сортове, които съдържат минимално количество въглехидрати и са богати на фибри, което е важно за храносмилането.